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本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：周里希；裁剪：方圆。

扭亏为盈，全靠关店止损？

遮掩在“小酒馆第一股”海伦司头顶的黯澹似乎正在散去。

凭据预报，本年上半年，海伦司净利润将在约1.55亿元至1.6亿元之间，经诊疗净利润将在1.7亿元至1.8亿元之间，而客岁同期海伦司净亏蚀为约3.04亿元，经诊疗净亏蚀为9990万元。

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在发布中期功绩预喜的音尘之后，海伦司的股价也迎来了久违的高潮，公法本日收盘，报8.300港元/股，已衔接4日高潮。

对投资者而言，这是穷苦一见的好音尘。毕竟自本年1月以来，海伦司的股价捏续走低，6月着落11.97%，7月最大跌幅达到17.39%。

但省略当今还不成沸腾得太早，海伦司竟然照旧渡过最厄运的时候了吗？巧合。

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01.

从巨亏16亿到净赚1.6亿

在上市之前，海伦司一直保捏着高速增长。

2018年至2020年，海伦司的酒馆总额辞别为162家、252家和351家。具体到谋划层面，海伦司同期营收辞别为1.15亿元、5.65亿元和8.18亿元，净利润达到973.4万元、7913.6万元和 7007.2万元。

不外，呐喊大进的态势在其上市后戛辩论词止。自2021年上市后，海伦司驱动堕入增收不增利的逆境。

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财报深刻，2021年其营收达到18.35亿元，却初度出现了亏蚀，亏蚀金额为1.76亿元；2022年海伦司营收减至15.59亿元，亏蚀进一步扩大，达到16.16亿元。

博弈论

当不少看客以为海伦司会不息“千里沦”时，其捏续亏蚀的态势倏得止住了。

凭据日前发布的预报，本年上半年，海伦司终于止住了亏蚀症结，瞻望净利润将在约1.55亿元至1.6亿元之间，经诊疗净利润将在1.7亿元至1.8亿元之间。

△图片着手：海伦司官方微博

关于扭亏的原因，海伦司方面的说法是疫后客流量回升、举座毛利率上升（从客岁同期的66%升至72.3%）以及效果优化。

国信证券研报分析则指出，海伦司举座毛利率的擢升，获利于其对客流欠安门店的谋划诊疗，以及转型加盟时势的助力。

红餐网安适到，止住亏蚀的同期，海伦司的总营收却有所下降，瞻望将在7亿元至7.2亿元之间，上年同期这个数字是8.736亿元。

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对此，海伦司证实称，营收减少是因为交易额百分比时势计提收入的特准谋划酒馆占比擢升。

本年6月，海伦司再行开放了加盟渠谈。针对不同的加盟店型，海伦司瞎想了不同的抽成比例，成为新增的一个收入着手。

以180-200平米的店型为例，当月毛利总额在6万元以下，海伦司将100%退还毛利给结伴东谈主；当毛利总额在6-10万元之间时，海伦司将收取10%的毛利分红；毛利总额在10-15万元之间的，收取25%；而当月毛利总额在15万元以上，收取毛利的比例则去到40%。

02.

关店和加盟，皆无法信得过辅助海伦司

不少业内东谈主士以为，海伦司的财报变得颜面，很大部分原因是关掉了一批效益不好的门店。

从客岁下半年驱动，海伦司束缚缩小门店限制。2022年6月末，海伦司的门店总额为846家，过去年底缩减至767家；本年3月19日，其门店数进一步缩水至749家。

海伦司CFO余臻在2022年报功绩发布会上公开暗意，“咱们毁灭掉可能短期内扶捏不上来的一些门店，作念一些闭店，把更多元气心灵放在提高咱们选址的精确性，窜改社会优质资源开新的酒馆。”

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在餐饮行业，关店止损的政策并不荒凉。

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此前最著名的要属海底捞的“啄木鸟”筹画。疫情时间的逆势推广政策失败后，海底捞启动了“啄木鸟筹画”进行缩小止损，一批翻台率低、功绩欠安的门店纷繁被关停。

关掉效益不好的门店后，海底捞很快也扭亏为盈。海伦司此举，和海底捞如出一辙。

不同的是，海底捞启动啄木鸟筹画后，新店的开店规范大幅提高，开店速率减速。而海伦司，则是一边陲店甩“职守”，另一边又重启了加盟推广的要领，试图换一种样式加快推广。

不错细方针是，在放手亏蚀门店的“职守”之后，海伦司的财务数据如实看起来更漂亮了。

但岂论是关店，照旧加盟，省略皆无法信得过“辅助”海伦司。对其而言，脚下更紧迫的是把单店的收益空间灵通。

2021年，海伦司单个酒馆的日均销售额约为9200元，较2020年的最高点1.09万元减少15.60%。在此基础上，2022年禀报期内的单个酒馆日均销售的同比不息镌汰近24%，仅为7000元。

凭据国信证券的研报，海伦司本年6月门店日销为9000元驾驭，这个数据才收复至2019年及2022年同期的80%。

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长久来看，海伦司需要提高单店营收来杀青捏续增长。

要提高单店营收，例必要劫掠到阔气多的顾主。但2020年时就凭借351家门店，拿下了中国酒馆阛阓1.1%的阛阓份额的海伦司，如今要濒临的不仅有猫员外、胡桃里、COMMUNE公社等新酒馆品牌，还有一众跨界而来的咖啡、茶饮、暖锅、白酒品牌。这意味着，海伦司照旧不再是消耗者的惟一聘任了。